Die Welt der Mehle – Mehr als nur Weizen

Mehl verwenden wir oft in der täglichen Ernährung. Neben den klassischen Mehlen aus Weizen, Roggen oder Dinkel findet man heute zahlreiche weitere Mehle, sei es aus Hafer, Gerste, Buchweizen, Lupine, Hülsenfrüchten oder Nüssen. Da kann man schon mal ratlos vor dem Regal stehen und sich überlegen, was kann man damit anfangen? Dieser Vortrag will etwas Licht ins „Mehl-Dunkel“ bringen: welches Mehl geht für welches Vorhaben, was ist bei der Verarbeitung zu beachten und welche Unterschiede gibt es bezüglich Nähr- und Gesundheitswert?